Les agarics, appelés aussi psalliotes, sont des champignons basidiomycètes du genre Agaricus, appartenant à la famille des agaricacées.
Il en existe de très nombreuses espèces, qui, pour la plupart, se ressemblent fortement. Elles sont comestibles, à l'exception de l'Agaricus xanthoderma qui est toxique. La plus consommée est Agaricus bisporus, cultivé de façon industrielle sous le nom de champignon de Paris.
Ils ornent toutes nos pizzas et sont de plus en plus nombreux, les Maghrebins, a les mettre dans la salade variée, ou accompagnant un bon roti de veau ou de mouton.
Tags:
